hoang-hung-xkld-nhat

sashimi

Sashimi (刺身) được xắt lát mỏng, thực phẩm thô. Nó là một trong những nổi tiếng nhất của món ăntrong ẩm thực Nhật Bản . Hải sản thường được ăn như sashimi, nhưng các loại thịt (như thịt bò, ngựa, nai) và thực phẩm (như da Yuba đậu phụ và Konnyaku) cũng có thể được phục vụ như sashimi.Một số người nhầm lẫn giữa sashimi với sushi . Không giống như sashimi, sushi gồm gạo dấm.

Món Sashimi có sẵn tại nhiều loại nhà hàng và nhiều nhất izakaya . Chúng cũng được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn tập teishoku và là một yếu tố tiêu chuẩn của truyền thống bữa ăn kaiseki nhiên . Các lát thức ăn thô thường được trình bày bố trí trên đỉnh của một chiếc giường của shreddeddaikon và trang trí với lá tía . Tại một số nhà hàng, phần còn lại của các cá đôi khi được trình bày cùng với sashimi như trang trí.

Làm thế nào để ăn sashimi

Hầu hết các loại sashimi được tẩm với nước sốt đậu nành bằng cách nhúng từng miếng vào một món ăn nhỏ của nước tương trước khi ăn. Nó thường là các thực khách có trách nhiệm để điền vào các món ăn nhỏ với nước sốt đậu nành, và đó là cách tốt để đổ chỉ càng nhiều nước sốt đậu nành khi cần thiết.

Tùy thuộc vào loại sashimi, một chút wasabi hoặc gừng mặt đất có thể được thêm vào miếng sashimi. Đây là thanh lịch nhất được thực hiện bởi dabbing wasabi hoặc gừng trực tiếp lên các miếng sashimi (như trái ngược với trộn nó vào nước sốt đậu nành). Một số người cũng thích ăn các daikon và tía tô garnishes; cả hai loại rau có một tươi, bạc hà hương vị.

loại phổ biến của sashimi

Sau đây là một số trong những loại phổ biến hơn của sashimi mà du khách có thể gặp trong chuyến đi của họ tại Nhật Bản. Hầu hết trong số đó là có sẵn quanh toàn quốc và năm, trừ khi có ghi chú.

 

Maguro (cá ngừ)
Maguro được tìm thấy ở hầu như tất cả các nhà hàng mà danh sách sashimi vào thực đơn của mình. Hầu hết các bộ phận của cá được ăn. Phổ biến nhất là Akami, thăn đỏ đậm của cá mà là nạc, chắc và thịt. Cao trên quy mô là toro, các màu hồng, béo thịt bụng, được đặc biệt đánh giá cao cho phong phú, hương vị bơ của nó. Toro thường có hai lớp: chutoro (trung bình) và otoro (cao cấp) tùy thuộc vào hàm lượng chất béo. Một số cá ngừ được đánh giá cao nhất được đánh bắt ngoài khơi Cape Oma ở mũi cực bắc của Aomori Prefecture .

 

 

Sake (Salmon)
Sake là một con cá mà là phổ biến được phục vụ như là sashimi. thịt màu cam tươi sáng của nó mềm, béo và ngon. Đôi khi bạn có thể tìm thấy toro cá hồi trên menu, trong đó - giống như đối tác cá ngừ của nó - là phần bụng fattier của cá.

 

 

Tai (Biển Bream)
Tai, nhẹ, hương vị tinh tế của nó, được xem là một trong những loài cá thịt trắng hàng đầu trong ẩm thực Nhật Bản. Tai thường được phục vụ trong thời gian lễ hội, chẳng hạn như tại các đám cưới và trong suốt năm mới .

 

 

Saba (cá thu)
Mặc dù phổ biến hơn phục vụ nướng, saba cũng được hưởng như sashimi khi vào mùa. thịt nhờn của nó mang lại cho nó một mịn, hương vị thịt, mà cũng đi với hành lá và gừng nạo. Các chất nhờn cũng làm cho saba cướp một cách nhanh chóng, đó là lý do tại sao những con cá thường được bảo quản bằng nhẹ nhàng tẩy nó trong giấm để cắt giảm fishiness của nó và giúp nó giữ lâu hơn. Các món ăn quả, gọi là shimesaba (như thể hiện trên hình ảnh bên trái), có một ánh sáng, mùi vị dấm.

 

 

Katsuo (Bonito hoặc Skipjack Tuna)
Một thành phần trung tâm trong kho cá (dashi), các Katsuo là một trong những loài cá quan trọng nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Katsuo có thể được phục vụ như sashimi, nhưng thường ăn trong một món ăn sashimi giống như gọi Katsuo không Tataki , trong đó thịt thăn Katsuo được nhẹ nhàng làm cháy xung quanh các cạnh của nó, thái lát, và ăn kèm với nước sốt chanh dựa cùng với garnishes như tỏi hoặc nghiền gừng.

 

 

Kanpachi (Greater Yellowtail / Amberjack)
Kanpachi là một loại chỉ vàng đó là thường phục vụ như sashimi. Kanpachi trông rất giống với Buri (xem dưới đây) ngoại trừ việc nó có một nhẹ hơn, màu sắc thậm chí còn mờ hơn. Các cá, mà là nạc và nhẹ, là lúc tốt nhất của nó vào đầu mùa hè.

 

 

Buri / Hamachi (Yellowtail hoặc Amberjack)
Liên quan chặt chẽ đến kanpachi (xem ở trên), buri, cũng được biết đến như hamachi, là một chỉ vàng thường được phục vụ. mờ, hơi hồng thịt trắng Buri của có hàm lượng chất béo cao, kết quả trong một phong phú, hương vị bơ.Buri có sẵn quanh năm, nhưng được coi là tốt nhất trong mùa đông.

 

Động vật có vỏ và nhuyễn thể

 

Ika (Squid)
Ika là một trong những loại phổ biến nhất của thủy sản phục vụ như sashimi cá ngừ sau. Trong khi đôi chân của con mực thường được dành riêng cho các món ăn khác, thịt màu trắng mờ của lớp vỏ của ika có một kết cấu vững chắc và một hương vị nhẹ. Ika sashimi đôi khi được phục vụ trong một phong cách được gọi là ika somen (như thể hiện trên hình ảnh bên trái), nơi xác thịt được cắt thành những dải mỏng tương tự như mì.

 

 

Tako (Octopus)
Tako là một mục tiêu biểu trong ẩm thực Nhật Bản; các xúc tu thường được xắt lát mỏng và phục vụ như sashimi. Tako có thể được ăn sống, nhưng cũng thường bị săn bắn đầu tiên mang đến cho xác thịt một hương vị ngọt ngào và kết cấu vững chắc hơn.

 

 

Amaebi (tôm)
Trong số các loại tôm ăn ở Nhật Bản, một trong những nguyên liệu phổ biến nhất được phục vụ là amaebi (tôm ngọt). Amaebi có một ngọt, hương vị tinh tế và thường được trình bày với hầu hết các vỏ bỏ trừ đuôi, mà một số người ăn. Một số nơi nổi tiếng với amaebi của họ bao gồm Niigata và Hokkaido .

 

 

Hotate (sò)
Hotate là một trong những động vật có vỏ được đánh giá cao hơn trong ẩm thực Nhật Bản. Các hotate tốt nhất có một kết cấu vững chắc và một hương vị gần như kem ngọt ngào. Trong khi nó được phổ biến để phục vụ dày, cơ bắt cóc trắng của sò điệp một mình, một số nhà hàng cũng phục vụ nội tạng của nó, sự cay đắng mạnh tương phản độc đáo với thịt mịn, nhẹ. Hokkaidovà Aomori sản xuất một số hotate tốt nhất tại Nhật Bản.

 

 

Hokkigai (Surf Clam)
Hokkigai là một trong nhiều loại động vật có vỏ được ăn như sashimi. Các chân tam giác hình của những trai có thể được phục vụ nguyên liệu, nhưng thường luộc mà quay đầu màu đỏ và các công ty lên thịt. Tốt nhất vào mùa đông, hokkigai tốt có một kết cấu thịt và hương vị ngọt ngào. Nhiều người được thu hoạch ở các vùng phía bắc của Nhật Bản như Hokkaido và Bờ biển Sanriku , mặc dù những ngày này rất nhiều hokkigai được nhập khẩu là tốt.

 

Roe và Millet

 

Ikura (Salmon Roe)
Một loại trứng cá muối, Ikura được chữa khỏi trong muối hay đậu nành nước sốt . Các mờ, trứng màu cam sáng là mỗi về kích thước của một hạt đậu và có một phong phú, hương vị mặn mà vỡ ra trong miệng của bạn khi bạn ăn chúng. Một số Ikura tốt nhất đến từ Hokkaido .

 

 

Uni (Sea Urchin)
Uni là một đặc biệt đánh giá cao (và đắt tiền) món ăn ở Nhật Bản. Các màu vàng để trứng màu cam có kết cấu, bơ giàu có, và một ngọt, hương vị mặn gợi nhớ của đại dương. Một số uni tốt nhất đến từ Hokkaido .

 

Liên quan: Chua co du lieu


Hãy like để nhận nhiều bài mới nhất

Các bài viết mới

Các tin cũ hơn



HÃY LIKE PAGE HỮU ÍCH

HÃY LIKE PAGE HỮU ÍCH

Số lượt xem

Đang online10
Tổng xem875252