hoang-hung-xkld-nhat

Mì soba

Kake soba

Soba (そば) mì là mì được làm từ bột kiều mạch, gần như dày như spaghetti, và chuẩn bị khác nhau nóng và lạnh các món ăn . Món ăn Soba là rất phổ biến và dễ dàng có sẵn trên toàn quốc. Như 100% mì kiều mạch soba có xu hướng dễ vỡ, nhiều nhà hàng thêm một số bột mì khi chuẩn bị mì của họ.Tùy thuộc vào các cửa hàng, các tỷ lệ phần trăm của bột kiều mạch trong mì soba thường dao động từ 40% đến 100%.

Cũng lưu ý rằng có một vài món ăn mì soba tên (ví dụ như yakisoba, chukasoba hoặc Okinawa Soba) không được thực hiện với mì kiều mạch. Thường xuyên hơn không, tuy nhiên, "soba" đề cập đến kiều mạch mì.

Các món ăn soba cơ bản nhất là soba mori trong đó luộc, mì soba lạnh được ăn kèm với một tươngdựa nước chấm (tsuyu). Nhiều món ăn soba được ăn trong suốt cả năm, trong khi những người khác chỉ có sẵn theo mùa. Một loại đặc biệt của món ăn soba là Toshikoshi Soba, một biểu tượng của tuổi thọ, mà chỉ được ăn vào đêm giao thừa năm mới .

Giống như mì ống, mì soba có sẵn ở dạng khô trong siêu thị , nhưng họ tuyệt nhất nếu vừa mới được làm bằng tay từ bột mì và nước. Soba làm từ lâu đã là phổ biến các hoạt động thực hành cho du khách trong nước và quốc tế. Hoạt động này được cung cấp bởi nhiều làng nghề và các công ty du lịch lữ hành.

 

Cắt soba tươi làm

 

món soba được ưa thích

Soba có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Dưới đây là một số giống phổ biến hơn du khách sẽ gặp phải. Lưu ý rằng một số món ăn được biết đến dưới tên gọi khác nhau tùy thuộc vào khu vực.

 

Mori / Zaru Soba (lạnh)
Các loại cơ bản nhất của soba lạnh phục vụ trên một khay với một ướp lạnh nước chấm đơn giản (tsuyu) phục vụ trên các mặt. Các nước chấm thường là một hỗn hợp của các chứng khoán súp, nước và mirin. Có sự khác biệt giữa lịch sử Zaru và Mori soba. Tuy nhiên trong thời gian gần đây, một sự khác biệt lớn giữa hai là soba Zaru córong biển nori trên đầu trang của các món mì soba khi soba mori không.

 

 

Kake Soba (hot)
mì Soba phục vụ trong một bát nước dùng nóng, rõ ràng. Nước dùng được làm từ các thành phần tương tự như nước chấm cho soba lạnh, nhưng trong một nồng độ thấp hơn.

 

 

Kitsune Soba (nóng / lạnh)
Kitsune Soba đi kèm với một miếng aburaage , tấm mỏng đậu hũ chiên, trên đầu trang của các món mì soba. Khi ở Osaka, nếu bạn muốn soba với một mảnh aburaage trên đầu trang, bạn sẽ phải xin Tanuki Soba để thay thế.

 

 

Tanuki Soba (nóng / lạnh)
Tanuki Soba được phục vụ với sự trợ giúp của tenkasu, bit giòn của thừa chiên tempura bột. Trong Osaka, soba cùng với sự trợ giúp của tenkasu được biết đến như Haikara Soba.

 

 

Tempura Soba (nóng / lạnh)
Món soba này đi kèm với một khẩu phần tempura hoặc trên mặt hoặc trên đầu trang của mì. Thường có 3-5 loại khác nhau của miếng tempura, và các thành phần khác nhau từ cửa hàng đến cửa hàng.Các món mì được phục vụ hoặc tại một khay (như trên ảnh) hoặc trong một canh.

 

 

Tsukimi soba (hot)
Các dịch theo nghĩa đen của Tsukimi là "ngắm trăng" và do đó, Tsukimi soba có trứng sống được cho là giống với mặt trăng.

 

 

Tororo Soba (nóng / lạnh)
Tororo là một màu trắng, dính, dán giống như kem làm từ nguyên bào nagaimo (khoai lang). Nó thường được đặt trên đầu trang của các món mì soba hoặc phục vụ trên mặt cần thêm vào mì của khách (như trên ảnh).

 

 

Sansai Soba (hot)
Sansai Soba được phục vụ với sansai nấu chín (rau hoang dã) được đặt trên đầu trang của mì trong nước dùng.

 

 

Nanban Soba (hot)
Nanban Soba thường đề cập đến nước dùng đã tỏi tây thêm vào nó.Hầu hết các lần, soba Nanban có hoặc gà hoặc vịt trong nước dùng là tốt, và sự bao gồm của thịt cũng được phản ánh trong thực đơn, tức là Tori Nanban Soba (gà) và Kamo Nanban Soba (vịt).

 

Nơi ăn soba

Soba là dễ dàng có sẵn trên toàn quốc tại các nhà hàng soba chuyên ngành mà thường cũng có mì udon vào thực đơn của mình. Nhưng món soba cũng là một mục menu phổ biến ở các quán ăn xung quanh các điểm du lịch, nhà hàng gia đình hay izakaya. Việc ăn ngoài phần giải thích những gì mong đợi bên trong một nhà hàng ngồi xuống ở Nhật Bản.

Tại một số trạm xe lửa bận rộn, đứng hàng soba có thể được tìm thấy cho một bữa ăn nhanh giữa tàu cưỡi. Đặt hàng tại các nhà hàng đứng là đơn giản như mua vé bữa ăn của bạn từ các máy bán hàng tự động, đưa nó cho các nhân viên và thưởng thức mì ăn của bạn trong khi đứng ở quầy.

Đơn giản món soba mì thường có giá từ ¥ 500 và 1000 yen, trong khi các món ăn phức tạp hơn hoặc bộ bữa ăn soba đặc biệt thường có giá từ ¥ 1000 tới 1500 yên.

 

Một cửa hàng đứng soba điển hình tại một nhà ga xe lửa

 

Làm thế nào để ăn soba

Tùy thuộc vào cách soba của bạn được phục vụ, cách ăn uống khác:

Soba phục vụ trong một món súp (thường là những người nóng) được hưởng bằng cách sử dụng đũa của bạn để dẫn dắt mì vào miệng của bạn trong khi làm một slurping âm thanh. Các nuốt vào bụng làm tăng hương vị và giúp hạ nhiệt mì nóng khi họ bước vào miệng của bạn. Nước dùng say rượu trực tiếp từ bát, loại bỏ sự cần thiết cho một muỗng. Nó không được coi là thô lỗ để lại một số súp dở dang trong bát vào cuối bữa ăn.

Đối với soba được phục vụ với một nước chấm (thường là những người lạnh), có một vài bước nữa trước khi bạn có thể thưởng thức chúng. Đầu tiên, trộn một số các hành lá và wasabi vào nước chấm.Sau đó lấy một vài sợi mì soba và nhúng chúng vào nước sốt trước khi ăn chúng.

Nếu soba của bạn được phục vụ với một nước chấm, một số nhà hàng soba sẽ cung cấp cho bạn một chút ấm trà (xem ảnh bên phải) vào cuối bữa ăn được làm đầy với những gì trông giống như nước mây nóng. Đây là sobayu, nước rằng mì soba được nấu chín trong. Sobayu là có nghĩa là để được đổ vào nước ngâm còn lại của bạn sau khi bạn đã hoàn thành mì của bạn. Đây là cách bạn có thể hoàn thành nước chấm của bạn bằng cách uống hỗn hợp này và điều chỉnh lượng sobayu như bạn thích.

 

Zaru soba, chén nước chấm là dưới gia vị

 

Món ăn Soba khu vực

Trong khi soba có thể dễ dàng tìm thấy trên khắp Nhật Bản, soba có xu hướng phổ biến hơn ở các khu vực nông thôn, đặc biệt là ở các khu vực nơi đất thích hợp để trồng kiều mạch. Soba được sản xuất tại một số khu vực đang nổi tiếng hơn những người khác. Nagano Prefecture và tỉnh Yamagata , ví dụ, là nổi tiếng với soba của họ.

 

Iwate Prefecture
Wanko Soba
Ăn Wanko Soba là một kinh nghiệm của riêng mình. Mỗi phần ăn chứa khoảng một ngụm mì soba, và máy chủ sẽ liên tục giữ đứng lên bát trống rỗng của bạn với mì hơn cho đến khi bạn biết rằng bạn đã có đủ. Các bát đầu tiên được ăn đồng bằng nếm được hương vị, và toppings có thể được thêm từ bát thứ hai. Mức trung bình của phụ nữ là khoảng 30-40 bát, trong khi nam giới trung bình khoảng 50-60 bát.

 

 

tỉnh Yamagata
Ita Soba
Ita Soba là một đặc sản của tỉnh Yamagata . Các món mì được cắt hơi lớn hơn chiều rộng so với mì soba trung bình, gợi nhớ của mì soba được làm ở nông thôn. Ita Soba được phục vụ trên các bảng lớn (ita).Như bột mì soba lứt được sử dụng, kết cấu và mùi của kiều mạch là mạnh hơn.

 

 

Uji
Trà xanh Soba (Matcha Soba)
Uji là một nam thành phố Kyoto mà là nổi tiếng với trà. Trà xanh Soba là bột kiều mạch trộn với trà xanh bột, kết quả là mì soba xanh với một hương vị trà xanh. Nó được ăn theo mì soba bình thường, và đi kèm trong cả hai loại nóng và lạnh.

 

 

tỉnh Kyoto
Nishin Soba
Nishin Soba được đặt tên như vậy cho các cá trích Thái Bình Dương bảo quản (Nishin) được đặt trên đầu trang của mì trong nước dùng nóng. Nishin được chuẩn bị bằng cách làm khô đầu tiên, sau đó bị om trong nước sốt ngọt.

 

 

 

Liên quan: Chua co du lieu


Hãy like để nhận nhiều bài mới nhất

Các bài viết mới

Các tin cũ hơn



HÃY LIKE PAGE HỮU ÍCH

HÃY LIKE PAGE HỮU ÍCH

Số lượt xem

Đang online11
Tổng xem875252